Vacuum bag dapat membantu penyimpanan dimsum beku menjadi lebih ringkas dan rapi. Udara di dalam kemasan dikurangi sehingga dimsum lebih terlindungi selama berada di freezer dan tidak membutuhkan banyak ruang penyimpanan.
Namun, tekanan vacuum yang terlalu kuat dapat membuat kulit dimsum tertekan, lipatannya rusak, atau isinya keluar. Dimsum juga berisiko saling menempel apabila langsung dikemas sebelum kondisinya cukup padat. Karena itu, proses persiapan perlu dilakukan dengan benar sebelum mesin vacuum digunakan.
Dinginkan Dimsum Sebelum Dikemas
Jangan memasukkan dimsum yang masih hangat ke dalam vacuum bag. Uap dari produk dapat membentuk embun di dalam kemasan dan mengganggu proses penyegelan.
Setelah dimsum selesai dibuat atau dikukus, biarkan suhunya turun terlebih dahulu. Pastikan permukaannya tidak terlalu basah sebelum dimasukkan ke dalam kemasan agar area seal tetap bersih.
Lakukan Pembekuan Awal
Pembekuan awal menjadi langkah penting untuk mempertahankan bentuk dimsum. Letakkan dimsum di atas loyang atau nampan dengan posisi tidak saling bersentuhan, kemudian masukkan ke freezer hingga bagian luarnya cukup keras.
Dimsum tidak harus dibekukan terlalu lama. Tujuannya adalah membuat bentuknya lebih stabil sehingga tidak mudah gepeng ketika udara ditarik keluar dari vacuum bag.
Langkah ini juga membantu mencegah kulit dimsum saling menempel. Setelah permukaannya membeku, produk dapat dipindahkan ke dalam kemasan dengan lebih mudah.
Tata Dimsum dengan Rapi
Susun dimsum dalam satu lapisan apabila ukuran kemasan memungkinkan. Hindari menumpuk terlalu banyak produk karena tekanan pada bagian bawah dapat merusak lipatan dan bentuknya.
Berikan sedikit jarak di antara setiap dimsum. Penataan yang rapi membuat tekanan vacuum tersebar lebih merata dan memudahkan konsumen mengambil produk setelah kemasan dibuka.
Gunakan ukuran vacuum bag yang sesuai dengan jumlah isi. Kemasan yang terlalu sempit membuat produk tertekan, sedangkan ukuran terlalu besar menyisakan ruang berlebihan dan terlihat kurang proporsional.
Atur Kekuatan Vacuum Secukupnya
Vacuum terlalu kuat memang dapat mengurangi lebih banyak udara, tetapi belum tentu cocok untuk dimsum yang memiliki kulit lembut. Tekanan tinggi dapat membuat bentuk produk berubah sebelum proses sealing selesai.
Gunakan pengaturan vacuum bertahap atau mode khusus makanan lunak jika tersedia pada mesin. Hentikan proses ketika plastik sudah mengikuti bentuk produk tanpa menekannya secara berlebihan.
Lakukan beberapa percobaan untuk menemukan pengaturan yang tepat. Setiap jenis dimsum dapat membutuhkan tingkat vacuum berbeda, tergantung ketebalan kulit, isian, dan kondisi produk.
Sisakan Ruang untuk Proses Sealing
Jangan menempatkan dimsum terlalu dekat dengan bagian atas vacuum bag. Sisakan ruang yang cukup agar mesin dapat menarik udara dan menyegel kemasan dengan sempurna.
Pastikan area seal bebas dari air, minyak, tepung, atau potongan adonan. Kotoran kecil dapat membuat sambungan tidak rapat dan menyebabkan udara masuk selama penyimpanan.
Tentukan Isi per Kemasan
Pembagian porsi membantu mengurangi proses membuka dan menutup kembali kemasan. Produsen dapat menyesuaikan jumlah isi untuk kebutuhan rumah tangga, restoran, reseller, atau paket penjualan tertentu.
Porsi yang tepat juga mencegah dimsum ditumpuk terlalu padat. Sebelum produksi massal, lakukan pengujian untuk memeriksa bentuk produk, kekuatan seal, dan kondisi kemasan setelah dibekukan.
Pembekuan awal, penataan produk, dan pengaturan mesin yang sesuai membantu menjaga dimsum tetap utuh setelah proses vacuum. Dapatkan vacuum bag yang kuat dan sesuai kebutuhan produk melalui CV Dinamika Samudra Flexible Packaging agar proses penyimpanan serta distribusi dimsum menjadi lebih optimal.